Gulerodsboller med safran og hvedekerner - arhmen MUMS!

NØØØØØØØØØØØØØJ Andet er der ikke at sige. Jeg har allerede sneget mig ud i køkkenet 4 gange, og er glad for, at dejen hævede så meget, så der var en dobbeltportion!

1 dl knækkede hvedekerner (jeg brugte knækkede rugkerner)
4 dl gulerodsjuice (vand kan gøre det)
20 tråde safran (eller 1 tsk gurkemeje, som jeg brigte - jeg er ikke så glad for safran)
50 gram gær
1 spsk sukker (jep! så meget!)
1 spsk salt
2 æg
600 gram hvedemel
150 gram reven gulerod
muffinsforme og olie til pensling

Kog hvedekernerne i vand i 15 min. Hæld vandet fra.
Lun juice til ca. 40 grader sammen med safran. Tag gryden af varmen og opløs gærden deri.
Hæld det i en stor skål og tilsæt æg, sukker og salt. Tilsæt derefter mel, hvedekerner, og reven gulerod. Rør det til en lind masse og lad det hæve tildækket i ca. en time! (Jeg plejer at putte film eller staniol over skålen og derefter et viskestykke.)

Slå dejen ned og form 14 boller, som puttes i oliesmurte muffinsforme (altså sådan nogle stålforme eller slipletforme, ikke papirsforme) lad dem hæve yderligere 30 min.

Bag ved 210 grader i 15 min. spis først når de er kølet lidt af.


Forskellen på mine og opskriften var, at de ikke fik lov at hæve anden gang. Jeg kunne nemlig ikke forme dem med hænderne, men satte dem i mine forme med en ske og direkte ind i ovnen. billederne viser hvad der sker, når man vælger varmluft :-D

Bollerne skal bruges som tilbehør til aftenens porresuppe

Bagt pasta med bechemelsauce og broccoli + det løse

Det var menu'en i går.

Den er super hurtig og super nem.

300 gram penne
300 gram broccoli
150 gram revet ost, f.eks emmeltaler

Bechemelsauce med sennep
25 gram smør
25 gram hvedemel
3 dl mælk
salt, peber og 1 tsk sennep

tilbehør tomatsalat

Kog pastaen, som vist på pakken, skyl og skær broccoli i små buketter, og når pastaen mangler et min, så put broccolien i og sluk for blusset.

Bechemelsauce: smelt smør ved middelvarme og tilsæt melet. pisk godt. Tilsæt mælk lidt af gangen og pisk godt samtidig. Det må ikke klumpe. tilsæt evt lidt kogevand fra pastaen.

smag til med salt, peber og sennep.

vend pasta, broccoli og halvdelen af osten i bechemelsaucen og fordel det i et onvfast fad. Drys resten af osten henover og stil det i ovnen ved 250 grader (grill) og lad det stå i 5 min til det bobler.

Server med tomatsalat.

Vi tilsatte derudover en peberfrugt, de sidste 200 gram broccoli og 250 gram bacon - for ellers var den jo uden kød! (manden havde dødsangst et øjeblik!)

De nemmeste pizzaer

Dem fik vi i dag. Trætheden havde vist taget fat i mig, da jeg lavede ugens madplan, for jeg havde glemt, at svømning for den store var aflyst på grund af ferie. Men så fik vi da testet den nemme mad.

Jeg brugte:
Grove pitabrød
En dåse flåede tomater, de blev blendet og kogt med forskellige krydderier
Skinke i strimler
Bacon
Pepperoni
Rødløg
Peberfrugt
Og lidt ost til mig

Pitabrødene blev smurt med tomaten, og det ønskede fyld kom ovenpå. Vi fik plads til 6 små pizzaer på pladen.

De kom i ovnen ved 200 grader til bundene var let sprøde, osten smeltet og baconen stegt.

Mums!

De allerbedste chokolademuffins!

Min datter elsker dem! Jeg tror vi bager en portion på fredag, fordi hun elsker disse muffins, og elsker at bage. De er super nemme, de skal are røres, så de kan næsten ikke gå galt.

Tip, store chokoladestykker gør at man får smeltede chokolade overraskelser når man spiser de lune muffins.


250 g mel
1 tsk natron
225 g sukker
50 g kakao
1 tsk vaniliesukker
1 1/4 dl mælk
1 dl olie
2½ dl youghurt
1 æg
100 g hakket chokolade.

Det hele blandes sammen til en lind masse.
(jeg plejer at blande de tørre ting først, og så tilsætte de våde)
Fyldes i forme 2/3 fyldte.

Bages ved 200 grader i 15 - 18 min.

Kan fryses, og er super når de spises sammen med is og frugt.

Den grønne medister

Så fik han medister, og jeg får fred for en stund. Jeg satser på, at den næste gang vi skal have medister, kan vi lave det på grillen og sidde ude og spise. Så det har lange udsigter.

Og hvorfor bryder jeg mig ikke om det? Jeg tror det stammer fra min mor, for hun spiser kun den medister hun selv har lavet, og det er kun til jul hun gider det.

Vores medister blev tilberedt helt traditionelt, kogt og stegt. Tilbehøret var kartofler og grønt. Det grønne ses på billedet, rødløg, porre og peberfrugt. Og så var medisteren sådan set okay.

I gryden er der brun sovs, lidt medister-agtigt skulle det jo være.

Ny uge, nye planer og lidt om det der var.

Maden torsdag stod på medister - jeg er ikke pjattet med medister, men det er min mand, så indimellem så får vi det. Jeg havde dog, da jeg lavede madplanen glemt, at datteren og jeg havde planer, så vi fik ikke medisteren alligevel. Jeg var ikke vildt populær :-)

Fredag lavede vi den hemmelige middag, og den første del var rigtig god! Den skal jeg nok fortælle om, når MAD! udkommer den 16. april. Ret nr. 2 var ikke os, men hvis vi ændrer på opskriften, så tror jeg det vil være lækkert.

Den kommende uge står på:

• Søndag:  Jeg må bøje mig og lave medister. Det bliver med kartofler og grønt
• Mandag: Vi skal have citronkylling med kartofler og tomatsalat, fra det nye nummer af MAD!
• Tirsdag:  Vi skal have nem mad, så det bliver pizza på pitabrød
• Onsdag:  Skal vi prøve bagt pasta med bechemelsauce og broccoli og bacon - ellers er det jo uden kød! Retten her er lige ledes fra det nye nummer af MAD!
• Torsdag: bliver suppedag, så vi skal have Porresuppe med gulerodsmuffins. Suppen kan laves indbagt, men jeg gider ikke bøvle med butterdejen denne gang.
• Fredag: Bliver en rigtig herremiddag, Gule ærter. Jeg skal have noget andet! Jeg elsker at lave gule ærter, men jeg kan ikke spise det. Suppen er herlig! lige indtil ærterne kommer i.
• Lørdag: bliver ugens fiskedag, og eftersom datteren bad om ris, så bliver det sesamstegt laks med grønsagsris.

Rålækre burgere!

Datteren bad om burgere en af ugens dage, og det var så i dag.

Jeg tog den dovne løsning og købte brød. Men ellers lavede jeg alt.

Burgere a'la Bæk:
500 gram hakket okse
Lidt ketchup
Lidt sennep
Salt, peber, garam (krydderi)
Tuc kiks

Kødet blandes med knuste tuc kiks, sennep, ketchup og krydderier. Det stilles i køleskab i 30 min.

Formes til tynde bøffer i samme str som bollerne, måske lidt større alt efter fedtprocent ( jo større fedtprocent jo større bøf - fedtet reducerer størrelsen)

Bøfferne steges.

Mens kødet hvilede lavede jeg tilbehøret klar. Guacamole (3 avokadoer, en lime, chilli, garam, salt og peber) agurker i skiver, syltede agurker, salat, rødløg i skiver og så det klassiske tilbehør også.

Velbekomme!