Forårsruller

 Nøj hvor var de gode! Som i helt vildt! Jeg stegte en masse grønsager, skåret i tynde strimler i jordnøddeolie og ristet sesamolie. (løg, porrer, hvidkål og gulerod) De blev stegt hver for sig, og gulerødderne fik desuden lidt fiskesauce. 

Til sidste stegte jeg oksekød og gav det lidt soya. Det blev blandet sammen og fik tandoori krydderi samt 5spice (Stjerneanis, kanel, kryddernellikke, Sichuanpeber og fennikel - en kinesisk krydderblanding)

Som det sidste puttede jeg det hele i en klud, for at trække væden ud. Det kom i køleskabet og stod der det meste af dagen. Lige inden de skulle rulles, puttede jeg finthakket basilikum og mynte i, samt lidt soya.

Her til aften rullede datteren og jeg så disse fine ruller - vi brugte rispapir. Det er stift når det kommer ud af pakken, så jeg lagde det over en dyb tallerken og skyllede rispapiret i varmt vand - på den måde blev rispapiret blødt og lagde sig i bunden af tallerknen - fyldet blev puttet ned i midten af tallerknen og rispapiret foldet først henover, så siderne ind over midten og til sidst rulles sammen. 

Meningen var, at rullerne skulle være stegt, men babyen havde feber og tiden løb fra mig, så de blev spist "rå" - men da det var rispapir der var om dem betød det ikke noget.

jeg lavede en dip af soya, fiskesauce og chilliflager. Det var skønt!

Verdens bedste suppe!

Det er denne porresuppe. Den er nem, og utroligt lækker - især med de ændringer vi har lavet i forhold til den oprindelige opskrift. Ja det er jo så vores mening :-p

Til 4. pers.
5 porrer
40 gram smør og 2 spsk god olie
1 l kyllingebouillon
100 gram flødeost naturel (vi bruger 125 gram hvidsløgs flødeost)
3 dl fløde (vi bruger 2,5 dl mad-fløde)

Porrerne renses og skæres i tynde skiver.
Steg dem klare ved svag varme, de må gerne blive gyldne.

Tilsæt bouillon og lad suppen koge op.
Hold den ved svag varme og tilsæt ost og fløde.
Lad osten smelte.
Smag til med salt og peber.

Nu stopper vi så op og serverer suppen med bacon
(eller blåmuslinger eller kammuslinger hvis det skal være ekstra lækkert) og i dag med de lækre gulerodsmuffins.


Men den oprindelige opskrift fortsætter:
kom suppen i 4 skåle (løveskåle) der kan tåle ovn. Her er det vigtigt, at suppen ikke koger.
Kom et låg af butterdej henover og tryk det godt fast. Det pensles med æg.
Bages ved 210 grader i ca. 12 min til lågene er flot gyldne.

Det gør vi også gerne, men så er det altså weekend mad og præsenteres således som forretten. Den er utroligt flot og velsmagende, men også meget meget mild i den oprindelige form, derfor er vi begyndt at bruge hvidløgsost - det giver lige lidt ekstra!