Af en eller anden grund, så vokser grønsagerne når jeg laver lasagne eller kødsovs - så der bliver mad til en hel hær eller to.
Jeg lavede lasagnen sådan her:
resten af gulerødderne (jeg tror der var ni små/mellem
En porre
et rødløg og to alm.
3 dåser hakket tomat
en dåse tomatpure
500 gram hakket okse
krydderier (paprika, masala (ELSKER masala) salt, peber, oregano)
friske lasagneplader
løg og rødløg skæres i små tern og steges ved mellem varme i en sautepande. tages af og porre steges. Gulerødderne rives og erstatter porren på panden (her hold jeg så pause for at fodre babyen med havregrød)
Gulerødder varmes godt igennem og tages af panden og erstattes af kød. Når kødet er stegt, tilsættes alle grønsagerne og det hele røres godt sammen. 2 dåser hakket tomat tilsættes sammen med en dåse tomatpure - tilsæt evt vand hvis det har en meget fast konsistens. Lad det stå og små boble.
Imens laves bechemelsauce! Jeg lavede dobbelt portion
120 gram smør
80 gram hvedemel
1 l mælk
150 gram friskrevet parmasan
masser af muskatnød, salt og peber.
smør smeltes, når det er smeltet tilsættes melet og der piskes godt (1 min). tag gryden af varmen (vigtigt!) og tilsæt mælk lidt af gangen mens der piskes/røres godt. Det må ikke klumpe. Når al mælken er rørt i, sættes gryden over varmen igen og der piskes konstant indtil sovsen er blevet tyk. pisk 1 min og tilsæt så muskatnød, salt og peber - der skal ikke spares på det!
Put film over, så bechemelsaucen ikke trækker skind og saml så lasagnen.
Først kødsauce, så bechemel og til sidst pladerne, fortsæt og slut til sidst af med bechemel og et godt lag parmasan.
Af denne portion får jeg to bakker med lasagne, derfor bruger jeg foliebakker, så den ene smides i fryseren uden at være bagt.
Den anden bages i ovnen ved 180 grader i 40 min. Der er til to dage, hvor vi på 2. dagen får brød til, for at det rækker helt. Nu bliver det så til frokost til mig de næste par dage.
Jeg blogger om mine to store interesser, mad og strik - og gerne blandet sammen med små kommentarer omkring mine børn, min mand eller bare om noget.
Viser opslag med etiketten madplan. Vis alle opslag
Viser opslag med etiketten madplan. Vis alle opslag
tirsdag den 14. februar 2012
mandag den 13. februar 2012
Når det går galt!
Meningen med at lave en madplan er at følge planen, hvilket jo er logisk nok. Det er bare ikke altid at det lykkedes.
Lørdagens menu var et gæt, for vi skulle til fødselsdag. Det ville være lyv med lyv på, ar sige at jeg fik ret i mit gæt. For der var ingen steg, der var tærter i massevis og fisk og flere desserter! Det var så lækkert det hele! Men det varer nok lidt tid inden vi skal have tærte herhjemme igen.
Vi var hjemme lige omkring midnat og da ungerne var transporteret fra diverse autostole over i seng og bilen var tømt, var det kun drømmeland vi tænkte på - så det hakkede svinekød til frikadellerne fik jeg ikke taget op før søndag.
I kan næste gætte hvad det betød. Frossent kød kl 17. Så søndags mad blev pizza.
Så vi er altså en sag bagud. Vi skal stadigvæk have lagsagne i morgen, men resterne kommer i fryseren, så vi onsdag får de burgere datteren har bedt om.
Godt vi har en restedag til at rette op på vores pizza.
Lørdagens menu var et gæt, for vi skulle til fødselsdag. Det ville være lyv med lyv på, ar sige at jeg fik ret i mit gæt. For der var ingen steg, der var tærter i massevis og fisk og flere desserter! Det var så lækkert det hele! Men det varer nok lidt tid inden vi skal have tærte herhjemme igen.
Vi var hjemme lige omkring midnat og da ungerne var transporteret fra diverse autostole over i seng og bilen var tømt, var det kun drømmeland vi tænkte på - så det hakkede svinekød til frikadellerne fik jeg ikke taget op før søndag.
I kan næste gætte hvad det betød. Frossent kød kl 17. Så søndags mad blev pizza.
Så vi er altså en sag bagud. Vi skal stadigvæk have lagsagne i morgen, men resterne kommer i fryseren, så vi onsdag får de burgere datteren har bedt om.
Godt vi har en restedag til at rette op på vores pizza.
lørdag den 4. februar 2012
Fyldig måltidstærte - dametærten.
Det var kommentaren fra min mand efter dagens aftensmad!
Vi fik rødløgstærte fra Mad! 01/12 (side 23) og han synes den var lidt for sød, og blev lidt for meget - jeg synes den var perfekt! Datteren havde ingen mening, hun var spist af med risengrød.
Her er opskriften som beskrevet i Mad!:
Tærtedej:
100 hvedemel
100 gram grahamsmel (eller andet groft mel)
1 tsk salt
100 gram koldt smør (jeg havde ingen smør, så jeg brugte olie, det gjorde dejen lidt besværlig at samle, men det gik)
2 - 3 spsk koldt vand (jeg endte med 4)
lidt smør til formen (olie kan gøre det)
Løgfyld:
5 rødløg (jeg brugte 4, de var meget store)
3 fed hvidløg (jeg brugte to et-feds)
lidt olie til stegning (jeg brugte her en blanding af koldpresset rapsolie og olivenolie)
1 tsk sukker (udelades næste gang efter ønske fra min mand)
1 håndfuld frisk timian (vi kunne godt have brugt mere)
salt
1 æg (jeg brugte to)
1 dl mælk
100 gram parmasan (jeg glemte at veje det af, så vi fik vist lidt mere)
tilbehør:
Mad! synes det skulle være salatblade - vi fik tomat- og baconmarinerede kyllingefileter (slagterkøbt) og en let salat af peberfrugt og avokado.
Tærtedej:
Tænd ovnen på 180 grader, bland de to slags mel med salt. Skær smøret i tern og smuldrer det fint i melet. (jeg anbefaler smæret, da det gør dejen nemmere at arbejde med) saml hurtigt dejen med MEGET koldt vand. Pak dejen ind i film og stil den på køl i køleskabet.
Fyld:
skær løg og hvidløg i tynde skiver og steg det ved svag varme i 5 minutter i smør og olie, det må ikke få farve. Tilsæt sukker og og lad det stege i 10 min til de er bløde. Smag til med salt og timian og lad det køle lidt af.
Smør tærteformen og pres dejen ned i formen prik den med en gaffel og bag den i ti min.
Rør mælk, parmasan og æg sammen og bland det med løgfyldet (jeg puttede løg på tærteformen og kom æggemassen henover.)
Fordel det på bunden og bag den i 35 min.
Her stegte jeg så kyllingebrysterne og lavede salaten. Vi fik en lækker tør chardonnay til.
Sådan så min tallerken ud:
Jeg har en rettelse til min madplan, for jeg har fløde og peberfrugt i overskud, så i morgen skal vi ikke have muslinger, men istedet mørbrad i flødepaprika. - en ret jeg en gang har skrevet ind i min opskriftsbog, men aldrig afprøvet.
Vi fik rødløgstærte fra Mad! 01/12 (side 23) og han synes den var lidt for sød, og blev lidt for meget - jeg synes den var perfekt! Datteren havde ingen mening, hun var spist af med risengrød.
Her er opskriften som beskrevet i Mad!:
Tærtedej:
100 hvedemel
100 gram grahamsmel (eller andet groft mel)
1 tsk salt
100 gram koldt smør (jeg havde ingen smør, så jeg brugte olie, det gjorde dejen lidt besværlig at samle, men det gik)
2 - 3 spsk koldt vand (jeg endte med 4)
lidt smør til formen (olie kan gøre det)
Løgfyld:
5 rødløg (jeg brugte 4, de var meget store)
3 fed hvidløg (jeg brugte to et-feds)
lidt olie til stegning (jeg brugte her en blanding af koldpresset rapsolie og olivenolie)
1 tsk sukker (udelades næste gang efter ønske fra min mand)
1 håndfuld frisk timian (vi kunne godt have brugt mere)
salt
1 æg (jeg brugte to)
1 dl mælk
100 gram parmasan (jeg glemte at veje det af, så vi fik vist lidt mere)
tilbehør:
Mad! synes det skulle være salatblade - vi fik tomat- og baconmarinerede kyllingefileter (slagterkøbt) og en let salat af peberfrugt og avokado.
Tærtedej:
Tænd ovnen på 180 grader, bland de to slags mel med salt. Skær smøret i tern og smuldrer det fint i melet. (jeg anbefaler smæret, da det gør dejen nemmere at arbejde med) saml hurtigt dejen med MEGET koldt vand. Pak dejen ind i film og stil den på køl i køleskabet.
Fyld:
skær løg og hvidløg i tynde skiver og steg det ved svag varme i 5 minutter i smør og olie, det må ikke få farve. Tilsæt sukker og og lad det stege i 10 min til de er bløde. Smag til med salt og timian og lad det køle lidt af.
Smør tærteformen og pres dejen ned i formen prik den med en gaffel og bag den i ti min.
Rør mælk, parmasan og æg sammen og bland det med løgfyldet (jeg puttede løg på tærteformen og kom æggemassen henover.)
Fordel det på bunden og bag den i 35 min.
Her stegte jeg så kyllingebrysterne og lavede salaten. Vi fik en lækker tør chardonnay til.
Sådan så min tallerken ud:
Jeg har en rettelse til min madplan, for jeg har fløde og peberfrugt i overskud, så i morgen skal vi ikke have muslinger, men istedet mørbrad i flødepaprika. - en ret jeg en gang har skrevet ind i min opskriftsbog, men aldrig afprøvet.
fredag den 3. februar 2012
På kraftig opfordring!
Så prøver jeg igen (igen) at få startet op her - sådan en baby som jeg ellers ventede på, den tager godt nok meget tid!
Jeg har vist nævnt, at jeg laver madplaner, og jeg ELSKER det, som i virkeligt elsker! Det er nemt, når planen først er lavet, og giver mere overskud i hverdagen, jeg bliver helt rastløs hvis jeg ikke har planlagt ugens aftensmad.
Vi har herhjemme nogle få principper for planen
1. aftensmaden for to af aftenerne skal være fra en opskriftsbog/madblad
2. vi skal helst have fisk mindst en gang om ugen
3. vi laver mad så det passer til familien, altså ikke så meget spild, med mindre det er planlagt som mad til dagen efter.
4. STOP madspild! - der bliver gennemgået hvad vi har og derefter hvad vi ikke har, for at tømme ud i grønsager og brød så vi ikke smider så meget mad ud.
5. madplanen starter søndag og slutter lørdag.
Planen for den kommende uge er:
Søndag: frisk spinatpasta med pesto, muslinger, hvidvin og peberfrugt (fra en Jamie Oliverbog, med eget twist)
Mandag: pulled pork burger med coleslaw og chillimayonaise (fra Mad! nr 1/2012)
Tirsdag: aspargessuppe med rugbrødstern og bacon (fra Grundkøkken)
Onsdag: Grove skrubber med kartofler, ærtemos, persillesovs og grønt
Torsdag: Fyldte peberfrugter (Fra kokkeskolen)
Fredag: Grovtærte med spinat, ricotta og bacon
Lørdag, oksesteg med kartofler, rodfrugter og kartofler og så en dessert som ikke er besluttet endnu.
Opskrifterne vil jeg forsøge at lægge ind i løbet af ugen, med kommentarer og egne tilføjelser/rettelser :-)
Jeg har vist nævnt, at jeg laver madplaner, og jeg ELSKER det, som i virkeligt elsker! Det er nemt, når planen først er lavet, og giver mere overskud i hverdagen, jeg bliver helt rastløs hvis jeg ikke har planlagt ugens aftensmad.
Vi har herhjemme nogle få principper for planen
1. aftensmaden for to af aftenerne skal være fra en opskriftsbog/madblad
2. vi skal helst have fisk mindst en gang om ugen
3. vi laver mad så det passer til familien, altså ikke så meget spild, med mindre det er planlagt som mad til dagen efter.
4. STOP madspild! - der bliver gennemgået hvad vi har og derefter hvad vi ikke har, for at tømme ud i grønsager og brød så vi ikke smider så meget mad ud.
5. madplanen starter søndag og slutter lørdag.
Planen for den kommende uge er:
Søndag: frisk spinatpasta med pesto, muslinger, hvidvin og peberfrugt (fra en Jamie Oliverbog, med eget twist)
Mandag: pulled pork burger med coleslaw og chillimayonaise (fra Mad! nr 1/2012)
Tirsdag: aspargessuppe med rugbrødstern og bacon (fra Grundkøkken)
Onsdag: Grove skrubber med kartofler, ærtemos, persillesovs og grønt
Torsdag: Fyldte peberfrugter (Fra kokkeskolen)
Fredag: Grovtærte med spinat, ricotta og bacon
Lørdag, oksesteg med kartofler, rodfrugter og kartofler og så en dessert som ikke er besluttet endnu.
Opskrifterne vil jeg forsøge at lægge ind i løbet af ugen, med kommentarer og egne tilføjelser/rettelser :-)
Abonner på:
Opslag (Atom)