torsdag den 29. marts 2012

En lille trøje til babyen.

Jeg har så meget blåt garn - og det er slet ikke fordi, jeg køber meget blåt garn, slet ikke!

Jeg har garn liggende til flere trøjer, og venter på en opskrift på den fineste trøje med hætte. Vi har allerede sådan en trøje til babyen, men han er ved at vokse fra den.

Mens jeg venter på opskriften, så laver jeg selv en lille bluse til babyen. Den bliver med hætte har jeg besluttet.

Jeg tror, den bliver fin

lørdag den 24. marts 2012

Den foldede hue.

Jeg ved ikke om i kan huske det, men i vinters strikkede jeg på en hus, som skulle foldes. Huen var nem nok at strikke, et langt stykke i ret.

Men så kom jeg til at folde, og så gik jeg helt kold. "opskriften" var slet ikke til at forstå, jeg havde min svigermor til at forsøge, og hun fik hele sit arbejde til at folde hue (og papir) så kom den videre til en af hendes kollegaers svigermor, og vist også videre derfra.

Nu er den foldet, og skal blot syes sammen - men den har været langt omkring, og jeg har ikke fået den hjem endnu. Min svigermor har den liggende, og nu haster det ikke - det er ikke rigtigt sæson for huer pt.

Skøn fasansuppe, som svigermor laver den

Til 6 personer. 

1 fasan
1 stor gulerod
2 løg
2 fed hvidløg
1/2 selleri i tern
1 1/2 spsk smør
1 1/2 spsk olie
1 lille kvist frisk timian
1 lille kvist frisk rosmarin
1/2 tsk friskkværnet peber
1 dl tomatpuré
ca 2 l lys boullion
1 1/4 dl piskefløde
1/2 dl sherry eller madeira

Gør fasanen i stand (renses osv).
Skræl gulerod og selleri og skær det i små tern, pil løg og hvidløg og hak begge dele fint. 
Svits grønsager i sydende olie og smør i en stor gryde i 5 min
Tilsæt krydderier, tomatpuré og fasan og lad det stå yderligere 10 min ved jævn varme
Hæld boullionen vedtog lad suppen koge stille og roligt i 45 min
Tag fasanen op og skær og pil kødet fra benene. Del kødet i små stykker
Si suppen, hæld den tilbage i gryden og tilsæt piskefløde og sherry
Smag suppen til med salt og varm kødet i suppen

Server med flute. 





Man kan med fordel lave selve suppen dagen før, så skal fløde og sherry først tilsættes når suppen varmes op dagen efter. Min svigermor putter friske grønsager i, det giver suppen lidt ekstra fylde.


Den kan holde sig 3 mdr i fryseren.

søndag den 18. marts 2012

Pasta med oksekød og grønt

Maden fredag skulle have været laksefrikadeller, men de laksestykker jeg kunne få fat i var så ualmindeligt kedelige, at dem nægtede jeg at lave noget som helst af. I stedet for købte jeg, oksekød i strimler, peberfrugt, fløde og asparges. Kødet blev stegt, og peberfrugt og asparges kom ned i, da det vand, jeg havde sat over, kogte. Så blev der tilsat fløde og lidt krydderier.


I det kogte vand kom der pasta i. Det smagte godt, selvom det ikke var laksefrikadeller.

mandag den 12. marts 2012

Forårsruller

 Nøj hvor var de gode! Som i helt vildt! Jeg stegte en masse grønsager, skåret i tynde strimler i jordnøddeolie og ristet sesamolie. (løg, porrer, hvidkål og gulerod) De blev stegt hver for sig, og gulerødderne fik desuden lidt fiskesauce. 

Til sidste stegte jeg oksekød og gav det lidt soya. Det blev blandet sammen og fik tandoori krydderi samt 5spice (Stjerneanis, kanel, kryddernellikke, Sichuanpeber og fennikel - en kinesisk krydderblanding)

Som det sidste puttede jeg det hele i en klud, for at trække væden ud. Det kom i køleskabet og stod der det meste af dagen. Lige inden de skulle rulles, puttede jeg finthakket basilikum og mynte i, samt lidt soya.

Her til aften rullede datteren og jeg så disse fine ruller - vi brugte rispapir. Det er stift når det kommer ud af pakken, så jeg lagde det over en dyb tallerken og skyllede rispapiret i varmt vand - på den måde blev rispapiret blødt og lagde sig i bunden af tallerknen - fyldet blev puttet ned i midten af tallerknen og rispapiret foldet først henover, så siderne ind over midten og til sidst rulles sammen. 


Meningen var, at rullerne skulle være stegt, men babyen havde feber og tiden løb fra mig, så de blev spist "rå" - men da det var rispapir der var om dem betød det ikke noget.

jeg lavede en dip af soya, fiskesauce og chilliflager. Det var skønt!

onsdag den 7. marts 2012

De nemme pizza'er


En pakke grovpita 

Hakkede tomater, der er blendede og smagt til med de krydderier man ønsker

Ja og det ønskede fyld oven på - ind i ovnen til osten (hvis man ønsker det) er smeltet og så er der pizza. NEMT til en dag det skal gå stærkt.

mandag den 5. marts 2012

Italienske kødboller - mmmm

Det er blandt favoritterne herhjemme. Vi har mange opskrifter, på italienske kødboller, og har efterhånden vores helt egen variant, som er en Jamie Oliver inspiration.

Kødbollerne:
1 fed hvidløg
12 tuc kiks
1 spiseskefuld sennep
500 gram hakket okse
1 stor reven gulerod
Tørret oregano
2 æg
Salt og peber

Tomatsauce:
Frisk basilikum
1 fed hvidløg
To løg
1 dåse hakkede tomater
2 spsk balsamico

Spagetti og parmesan

Hvidløg rives, kiksene knuses fint og det kommes i en skål med sennep, kød, oregano, æg, salt og peber.

Mos farsen med hænderne så den får en jævn konsistens.

Tril små kødboller med hænderne og læg dem på en varm pande med olivenolie på.

Put vand i en gryde til spagetti og kog den efter anvisning på pakken.


Imens kødbollerne steger ved middel varme, pilles de store blade af basilikummen. Løg og hvidløg snittes fint og steges gyldne i en pande. Basilikummen kommes i og det vendes rundt. Kom tomater og balsamico i og smag til med salt og peber.

Når saucen er kogt op hældes den over kødbollerne og det simrer færdigt sammen.

Mums siger vi!

søndag den 4. marts 2012

Hakkebøffer med gulerod.

Indkøbet i dag stod blandt andet på gulerødder, og de er simpelthen så lækre, når man lige køber dem. Så jeg blev inspireret og puttede en reven gulerod i det hakkede oksekød, sammen med salt, peber og lidt grillkrydderi. Det blev blandet godt og blev til de mest saftige lækre hakkebøffer!

Vi fik kartofler, mere reven gulerod og resterne af salaten som tilbehør, samt tre løg i skiver som bløde løg. Dejligt sundt!

Der er reven gulerod tilbage, det ryger i de italienske kødboller i morgen!

lørdag den 3. marts 2012

Indbagt svinemørbrad

Det var menu'en i går

Jeg laver den således:
en svinemørbrad
tre plader butterdej
en pose hakket spinat
en hvidløgsost
salt og peber

Svinemørbraden brunes godt af, og krydres med salt og peber.
Butterdejspladerne klemmes sammen og rulles ud.
Hvidløgsosten smøres ud over butterdejen og spinaten kommes ud over.
Mørbraden placeres oven på spinaten og butterdejen lukkes sammen om den. den vendes rundt, så lukningen vender ned. Mørbraden placeres i et ovnfast fad.

Den stilles i en varm ovn (200 grder) og er færdig når butterdejen er hævet og gylden.

Som tilbehør fik vi det spinat der ikke kunne være i butterdejen og flødekartofler.

Flødekartoflerne lavede jeg således:
kartofler
fløde
mælk
salt
peber.

Kartofler skrælles, og skæres i tynde skiver, jo tyndere, jo bedre.
De puttes i et fad og krydres med salt og peber, og masser af det!
henover hældes fløde og mælk.

Skal i ovn ved 200 grader til de er gyldne og færdige.

Tournedos lørdagsmad!

Vi fik tournedos i dag, med kartofler i skiver i ovnen og en let salat.

Kartoflerne er vist det mest spændende ved dagens ret, og det var min mand der stod for dem, for jeg hentede den store efter en legeaftale. Imens sov babyen - og nu hærger han stuen. Krybende og meget glad efter en god omgang øllebrød og en halv frikadelle (uden stegeskorpe)

Karoflerne blev skrællet, skåret i skiver og puttet i en pose. I posen puttede min mand olivenolie, salt, peber, grillkrydderi, hvidløgssalt og lidt gurkemeje. - De var SÅ lækre!

Salaten var en købeblanding, vi får ikke spist et helt iceberg her om vinteren, så jeg køber salatblandingerne for ikke at smide mad ud. Til salaten fik vi salatblok skåret i tern, nødder der var hakket, rosiner og tørrede tranebær, samt saltede græskarkerner.

og til tournedo'en - sovs.

frikadellerne

Min opskrift på frikadeller er ret simpel, men de smager godt, synes vi.

500 gram hakket svinekød
2 tsk salt
peber
1 dl hvedemel
1 dl rugmel
1 dl havregryn
3 æg
2 dl mælk
2 revne løg

 og evt:
timian, eller spinat, eller gulerødder og hvidløg, eller ja :-)

Rør kødet med salt og peber. tilsæt mel og havregryn og rør det godt sammen.
Tilsæt æggene et efter et
Tilsæt mælken under omrøring (den skal ikke være for fast)
Tilsæt reven løg

Herefter tilsætter man ekstra smag hvis man ønsker det (spinaten eller andet)

Stil farsen i køleskabet en times tid, så den kan nå at sætte sig.

Steg frikadellerne ved god varme i olie/smør til de er gennemstegte.