Lasagnen som blev til to

Af en eller anden grund, så vokser grønsagerne når jeg laver lasagne eller kødsovs - så der bliver mad til en hel hær eller to.

Jeg lavede lasagnen sådan her:
resten af gulerødderne (jeg tror der var ni små/mellem
En porre
et rødløg og to alm.
3 dåser hakket tomat
en dåse tomatpure
500 gram hakket okse
krydderier (paprika, masala (ELSKER masala) salt, peber, oregano)

friske lasagneplader

løg og rødløg skæres i små tern og steges ved mellem varme i en sautepande. tages af og porre steges. Gulerødderne rives og erstatter porren på panden (her hold jeg så pause for at fodre babyen med havregrød)

Gulerødder varmes godt igennem og tages af panden og erstattes af kød. Når kødet er stegt, tilsættes alle grønsagerne og det hele røres godt sammen. 2 dåser hakket tomat tilsættes sammen med en dåse tomatpure - tilsæt evt vand hvis det har en meget fast konsistens. Lad det stå og små boble.

Imens laves bechemelsauce! Jeg lavede dobbelt portion
120 gram smør
80 gram hvedemel
1 l mælk
150 gram friskrevet parmasan
masser af muskatnød, salt og peber.

smør smeltes, når det er smeltet tilsættes melet og der piskes godt (1 min). tag gryden af varmen (vigtigt!) og tilsæt mælk lidt af gangen mens der piskes/røres godt. Det må ikke klumpe. Når al mælken er rørt i, sættes gryden over varmen igen og der piskes konstant indtil sovsen er blevet tyk. pisk 1 min og tilsæt så muskatnød, salt og peber - der skal ikke spares på det!

Put film over, så bechemelsaucen ikke trækker skind og saml så lasagnen.

Først kødsauce, så bechemel og til sidst pladerne, fortsæt og slut til sidst af med bechemel og et godt lag parmasan.

Af denne portion får jeg to bakker med lasagne, derfor bruger jeg foliebakker, så den ene smides i fryseren uden at være bagt.

Den anden bages i ovnen ved 180 grader i 40 min. Der er til to dage, hvor vi på 2. dagen får brød til, for at det rækker helt. Nu bliver det så til frokost til mig de næste par dage.

Når det går galt!

Meningen med at lave en madplan er at følge planen, hvilket jo er logisk nok. Det er bare ikke altid at det lykkedes.

Lørdagens menu var et gæt, for vi skulle til fødselsdag. Det ville være lyv med lyv på, ar sige at jeg fik ret i mit gæt. For der var ingen steg, der var tærter i massevis og fisk og flere desserter! Det var så lækkert det hele! Men det varer nok lidt tid inden vi skal have tærte herhjemme igen.

Vi var hjemme lige omkring midnat og da ungerne var transporteret fra diverse autostole over i seng og bilen var tømt, var det kun drømmeland vi tænkte på - så det hakkede svinekød til frikadellerne fik jeg ikke taget op før søndag.

I kan næste gætte hvad det betød. Frossent kød kl 17. Så søndags mad blev pizza.

Så vi er altså en sag bagud. Vi skal stadigvæk have lagsagne i morgen, men resterne kommer i fryseren, så vi onsdag får de burgere datteren har bedt om.

Godt vi har en restedag til at rette op på vores pizza.

Den kommende uges madplan:

Madplanen for uge 7 byder på hemmeligheder. Det gør den fordi, jeg skal lave nogle opskrifter som ikke er udgivet endnu - Derfor det hemmelige. Jeg er nemlig så heldig, at jeg skal "anmelde" opskrifter for Mad! - og de kommer først i bladet der udkommer i april, så dem må I vente med.

• Søndag: frikadeller med kartofler, sovs og grønt - alt er enten i fryser eller køleskab.
• Mandag: lasagne med friske lasagneplader og grønt til.
• Tirsdag: rester fra dagen før. Datteren går til svømning, så af hensyn til den forældre, der bliver hjemme med lillebror er det nemmadsdag
• Onsdag: Datteren har bestilt burgere, så det skal vi da have! - vi bruger det grønt der er indkøbt til ugens andre retter.
• Torsdag: Manden har insteret på medister. Min fryser indeholder desværre ingen, så vi skal lige forbi en slagter. Det bliver med det traditionelle tilbehør.
• Fredag: Står i hemmlighedens tegn! Men datteren skal have risengrød.
• Lørdag: Brændende kærlighed, med masser af løg og bacon, uuuhm

Spinat- og bacontærte!

Det smager så fantastisk godt! Så fredagens menu var denne skønne tærte, eller som min mand siger - den er herrelækker.

Måske skal man sætte den sammen med dametærten fra forleden? Det er jo nærmest en Valentins buffet.


Først forbereder jeg en grovtærtedej:
120 gram hvedemel
60 gram grahamsmel
100 gram koldt smør
3 spsk koldt vand
Lidt salt

Mel, smør (skåret i små tern) og salt blandes og vand tilsættes. Dejen samles hurtigt, men skal ikke æltes. Sættes på køl en times tid. ovnen tændes på 180 grader.

Indholdet af tærten er:
Helbladet spinat (fra frost. Tøs op og væske presses ud)
En bøtte ricotta ost. - det skal være ricotta, den smelter ikke.
En pakke bacon - jeg brugte to i dag, vi elsker bacon her i huset.

Bacon steges og køler af på fedtsugende papir. Ricotta, presset spinat og bacon blandes, tilsættes evt peber, men ingen salt - baconen er salt nok.

Tærtedejen rulles ud og lægges i en tærteform eller anden ovnfast form. Spinat- og baconblandingen smøres ud på dejen.

En masse æg piskes godt sammen. Jeg brugte 10 af mellem størrelse i dag, men jeg havde også valgt den store form, mindre kan høre det.

De sammenpiskede æg. Hældes over spinat og baconblandingen - det skal danne et lag for sig selv.

Bages i 40 min. Server med salat.

Velbekomme og god weekend.

Fyldte peberfrugter - uhm!

Det er en ret vi er blevet ret glade for herhjemme.

Man tager...
4 røde peberfrugter
Noget gammelt brød (svarende til et rundstykke)
2 løg
2 hvidløg
50 gram bacon
400 gram hakket svinekød
2 æg
salt
peber
paprika
tørret merian (jeg brugte 5 krydderi)
olivenolie
en dåse hakkede tomater
lidt sukker

sæt ovenen på 200 grader.
Peberfrugter skylles, og toppen skæres af - kerner og ribber skæres væk.
Brødet lægges i blød i vand (det er lige gyldigt hvor meget, bare det dækker brødet)
løg og hvidløg hakkes fint og baconen skæres i små tern.

kød, bacon, halvdelen af løget og hvidløget, samt brødet (hvor vandet er presset ud af) blandes i en skål sammen med æg og krydderier.
Når det er blandet godt, fyldes det i peberfrugterne og låget sættes på.

Resten af løg og hvidløg steges let på en pande, tomaterne tilsættes sammen med sukker og krydderier. lad det koges lidt og hæld det så i et ovnfast fad.

Peberfrugterne sættes i fadet, og det hele smækkes i ovnen i mindst 40 min, gerne 50.

Server med ris.

Datteren kan ikke så godt lide varme grønsager, så efter tomaten havde været på panden stegte jeg hendes kød - det fik en skøn tomat eftersmag, og gav ide til nogle anderledes frikadeller!

Babyen som i dag er 6 mdr, nød en kartoffel, lidt havregrød, gulerødder og en halv fisk - Det hele gled ned, dygtig dreng!

Frække rødspætter

Fordi skrubberne er fredede pga rogn - ja så måtte de grove skrubber til aftensmaden udgå til fordel for frække rødspætter. Men det var nu heller ikke dårligt!

Vi køber altid 10 fileter, når vi skal have rødspætte/skrubber, så er der til os alle. Sådan en dag spiser datteren lige så meget fisk som os andre (altså 3! fileter og to kartofler - jeg undres over at hun ikke sprænger, især når man tænker på, at hun bagefter spiste en fastenavnsbolle)

Her er opskriftern på de frække rødspætter:

10 rødspætter (vi kunne konstatere, at fiskehandleren havde givet mig 11, ellers passede antallet ikke)
alm. mel, som er blandet med salt, peber og evt. anden krydderi
æg
rugmel, eller anden grov meltype - eller havregryn som er kørt en omgang eller to i blenderen.

Rødspætter dyppes i mel, æg og groft mel.
Steges i smør (jeg beklager, det skal de altså) først på skindsiden, og flyt ikke på dem, før de er helt færdige på skindsiden - vendes og steges færdig.

Rødspætterne putter jeg i ovnen i et fad på 100 grader, så er de lune når maden er færdig.

Som tilbehør fik vi kartofler og persillesovs, som var en opbagt en af slagsen.

Ikke kalorielet, men lækkert!

Aspargessuppen

Vi skulle i går have aspargessuppe efter opskrift fra Grundkøkken, og jeg synes faktisk, at jeg har læst, ej okay jeg har skimmet, opskriften mange gange, men åbenbart ikke godt nok.

For det var en KOLD suppe - KOLD??? med - minus! 10 grader udenfor!?! Øhm nej da!

Så jeg lavede min egen version, for varm suppe, det skulle det altså være.

4 pers (for os betyder det, at jeg har til frokosten dagen efter)

2 dåser asparges, skal det være "finere" kan nye hvide asparger bruges, så skal der være 400 gram og lidt mere væde.
en porre - fordi jeg havde dem liggende, og så giver de smag - et løg kan også bruges.
en kartoffel
2½ dl madlavningsfløde
1 l hønsefond (fra fryser)

4 tørre skiver rugbrød
en pakke bacon
Porre og kartoffel skæres i skiver, en anden gang vil jeg stege dem lidt først, men denne gang kom de direkte i hønsefonden i en stor gryde.

Tilsæt aspargerne, dog kun væden fra den ene dåse. lad det koge ved middel varme til kartoflen er mør.
Det blendes og madfløden tilsættes.
Imens suppen koger, så steges først bacon og bagefter rugbrødet, som er skåret i tern.

Det smagte dejligt, men husk masser af salt og ikke mindst peber!