- Søndag: frikadeller med kartofler, sovs og grønt - alt er enten i fryser eller køleskab.
- Mandag: lasagne med friske lasagneplader og grønt til.
- Tirsdag: rester fra dagen før. Datteren går til svømning, så af hensyn til den forældre, der bliver hjemme med lillebror er det nemmadsdag
- Onsdag: Datteren har bestilt burgere, så det skal vi da have! - vi bruger det grønt der er indkøbt til ugens andre retter.
- Torsdag: Manden har insteret på medister. Min fryser indeholder desværre ingen, så vi skal lige forbi en slagter. Det bliver med det traditionelle tilbehør.
- Fredag: Står i hemmlighedens tegn! Men datteren skal have risengrød.
- Lørdag: Brændende kærlighed, med masser af løg og bacon, uuuhm
Jeg blogger om mine to store interesser, mad og strik - og gerne blandet sammen med små kommentarer omkring mine børn, min mand eller bare om noget.
lørdag den 11. februar 2012
Den kommende uges madplan:
Madplanen for uge 7 byder på hemmeligheder. Det gør den fordi, jeg skal lave nogle opskrifter som ikke er udgivet endnu - Derfor det hemmelige. Jeg er nemlig så heldig, at jeg skal "anmelde" opskrifter for Mad! - og de kommer først i bladet der udkommer i april, så dem må I vente med.
fredag den 10. februar 2012
Spinat- og bacontærte!
Det smager så fantastisk godt! Så fredagens menu var denne skønne tærte, eller som min mand siger - den er herrelækker.
Måske skal man sætte den sammen med dametærten fra forleden? Det er jo nærmest en Valentins buffet.
Først forbereder jeg en grovtærtedej:
120 gram hvedemel
60 gram grahamsmel
100 gram koldt smør
3 spsk koldt vand
Lidt salt
Mel, smør (skåret i små tern) og salt blandes og vand tilsættes. Dejen samles hurtigt, men skal ikke æltes. Sættes på køl en times tid. ovnen tændes på 180 grader.
Indholdet af tærten er:
Helbladet spinat (fra frost. Tøs op og væske presses ud)
En bøtte ricotta ost. - det skal være ricotta, den smelter ikke.
En pakke bacon - jeg brugte to i dag, vi elsker bacon her i huset.
Bacon steges og køler af på fedtsugende papir. Ricotta, presset spinat og bacon blandes, tilsættes evt peber, men ingen salt - baconen er salt nok.
Tærtedejen rulles ud og lægges i en tærteform eller anden ovnfast form. Spinat- og baconblandingen smøres ud på dejen.
En masse æg piskes godt sammen. Jeg brugte 10 af mellem størrelse i dag, men jeg havde også valgt den store form, mindre kan høre det.
De sammenpiskede æg. Hældes over spinat og baconblandingen - det skal danne et lag for sig selv.
Bages i 40 min. Server med salat.
Velbekomme og god weekend.
Måske skal man sætte den sammen med dametærten fra forleden? Det er jo nærmest en Valentins buffet.
Først forbereder jeg en grovtærtedej:
120 gram hvedemel
60 gram grahamsmel
100 gram koldt smør
3 spsk koldt vand
Lidt salt
Mel, smør (skåret i små tern) og salt blandes og vand tilsættes. Dejen samles hurtigt, men skal ikke æltes. Sættes på køl en times tid. ovnen tændes på 180 grader.
Indholdet af tærten er:
Helbladet spinat (fra frost. Tøs op og væske presses ud)
En bøtte ricotta ost. - det skal være ricotta, den smelter ikke.
En pakke bacon - jeg brugte to i dag, vi elsker bacon her i huset.
Bacon steges og køler af på fedtsugende papir. Ricotta, presset spinat og bacon blandes, tilsættes evt peber, men ingen salt - baconen er salt nok.
Tærtedejen rulles ud og lægges i en tærteform eller anden ovnfast form. Spinat- og baconblandingen smøres ud på dejen.
En masse æg piskes godt sammen. Jeg brugte 10 af mellem størrelse i dag, men jeg havde også valgt den store form, mindre kan høre det.
De sammenpiskede æg. Hældes over spinat og baconblandingen - det skal danne et lag for sig selv.
Bages i 40 min. Server med salat.
Velbekomme og god weekend.
torsdag den 9. februar 2012
Fyldte peberfrugter - uhm!
Det er en ret vi er blevet ret glade for herhjemme.
Man tager...
4 røde peberfrugter
Noget gammelt brød (svarende til et rundstykke)
2 løg
2 hvidløg
50 gram bacon
400 gram hakket svinekød
2 æg
salt
peber
paprika
tørret merian (jeg brugte 5 krydderi)
olivenolie
en dåse hakkede tomater
lidt sukker
sæt ovenen på 200 grader.
Peberfrugter skylles, og toppen skæres af - kerner og ribber skæres væk.
Brødet lægges i blød i vand (det er lige gyldigt hvor meget, bare det dækker brødet)
løg og hvidløg hakkes fint og baconen skæres i små tern.
kød, bacon, halvdelen af løget og hvidløget, samt brødet (hvor vandet er presset ud af) blandes i en skål sammen med æg og krydderier.
Når det er blandet godt, fyldes det i peberfrugterne og låget sættes på.
Resten af løg og hvidløg steges let på en pande, tomaterne tilsættes sammen med sukker og krydderier. lad det koges lidt og hæld det så i et ovnfast fad.
Peberfrugterne sættes i fadet, og det hele smækkes i ovnen i mindst 40 min, gerne 50.
Server med ris.
Datteren kan ikke så godt lide varme grønsager, så efter tomaten havde været på panden stegte jeg hendes kød - det fik en skøn tomat eftersmag, og gav ide til nogle anderledes frikadeller!
Babyen som i dag er 6 mdr, nød en kartoffel, lidt havregrød, gulerødder og en halv fisk - Det hele gled ned, dygtig dreng!
Man tager...
4 røde peberfrugter
Noget gammelt brød (svarende til et rundstykke)
2 løg
2 hvidløg
50 gram bacon
400 gram hakket svinekød
2 æg
salt
peber
paprika
tørret merian (jeg brugte 5 krydderi)
olivenolie
en dåse hakkede tomater
lidt sukker
sæt ovenen på 200 grader.
Peberfrugter skylles, og toppen skæres af - kerner og ribber skæres væk.
Brødet lægges i blød i vand (det er lige gyldigt hvor meget, bare det dækker brødet)
løg og hvidløg hakkes fint og baconen skæres i små tern.
kød, bacon, halvdelen af løget og hvidløget, samt brødet (hvor vandet er presset ud af) blandes i en skål sammen med æg og krydderier.
Når det er blandet godt, fyldes det i peberfrugterne og låget sættes på.
Resten af løg og hvidløg steges let på en pande, tomaterne tilsættes sammen med sukker og krydderier. lad det koges lidt og hæld det så i et ovnfast fad.
Peberfrugterne sættes i fadet, og det hele smækkes i ovnen i mindst 40 min, gerne 50.
Server med ris.
Datteren kan ikke så godt lide varme grønsager, så efter tomaten havde været på panden stegte jeg hendes kød - det fik en skøn tomat eftersmag, og gav ide til nogle anderledes frikadeller!
Babyen som i dag er 6 mdr, nød en kartoffel, lidt havregrød, gulerødder og en halv fisk - Det hele gled ned, dygtig dreng!
onsdag den 8. februar 2012
Frække rødspætter
Fordi skrubberne er fredede pga rogn - ja så måtte de grove skrubber til aftensmaden udgå til fordel for frække rødspætter. Men det var nu heller ikke dårligt!
Vi køber altid 10 fileter, når vi skal have rødspætte/skrubber, så er der til os alle. Sådan en dag spiser datteren lige så meget fisk som os andre (altså 3! fileter og to kartofler - jeg undres over at hun ikke sprænger, især når man tænker på, at hun bagefter spiste en fastenavnsbolle)
Her er opskriftern på de frække rødspætter:
10 rødspætter (vi kunne konstatere, at fiskehandleren havde givet mig 11, ellers passede antallet ikke)
alm. mel, som er blandet med salt, peber og evt. anden krydderi
æg
rugmel, eller anden grov meltype - eller havregryn som er kørt en omgang eller to i blenderen.
Rødspætter dyppes i mel, æg og groft mel.
Steges i smør (jeg beklager, det skal de altså) først på skindsiden, og flyt ikke på dem, før de er helt færdige på skindsiden - vendes og steges færdig.
Rødspætterne putter jeg i ovnen i et fad på 100 grader, så er de lune når maden er færdig.
Som tilbehør fik vi kartofler og persillesovs, som var en opbagt en af slagsen.
Ikke kalorielet, men lækkert!
Vi køber altid 10 fileter, når vi skal have rødspætte/skrubber, så er der til os alle. Sådan en dag spiser datteren lige så meget fisk som os andre (altså 3! fileter og to kartofler - jeg undres over at hun ikke sprænger, især når man tænker på, at hun bagefter spiste en fastenavnsbolle)
Her er opskriftern på de frække rødspætter:
10 rødspætter (vi kunne konstatere, at fiskehandleren havde givet mig 11, ellers passede antallet ikke)
alm. mel, som er blandet med salt, peber og evt. anden krydderi
æg
rugmel, eller anden grov meltype - eller havregryn som er kørt en omgang eller to i blenderen.
Rødspætter dyppes i mel, æg og groft mel.
Steges i smør (jeg beklager, det skal de altså) først på skindsiden, og flyt ikke på dem, før de er helt færdige på skindsiden - vendes og steges færdig.
Rødspætterne putter jeg i ovnen i et fad på 100 grader, så er de lune når maden er færdig.
Som tilbehør fik vi kartofler og persillesovs, som var en opbagt en af slagsen.
Ikke kalorielet, men lækkert!
Aspargessuppen
Vi skulle i går have aspargessuppe efter opskrift fra Grundkøkken, og jeg synes faktisk, at jeg har læst, ej okay jeg har skimmet, opskriften mange gange, men åbenbart ikke godt nok.
For det var en KOLD suppe - KOLD??? med - minus! 10 grader udenfor!?! Øhm nej da!
Så jeg lavede min egen version, for varm suppe, det skulle det altså være.
4 pers (for os betyder det, at jeg har til frokosten dagen efter)
2 dåser asparges, skal det være "finere" kan nye hvide asparger bruges, så skal der være 400 gram og lidt mere væde.
en porre - fordi jeg havde dem liggende, og så giver de smag - et løg kan også bruges.
en kartoffel
2½ dl madlavningsfløde
1 l hønsefond (fra fryser)
4 tørre skiver rugbrød
en pakke bacon
Porre og kartoffel skæres i skiver, en anden gang vil jeg stege dem lidt først, men denne gang kom de direkte i hønsefonden i en stor gryde.
Tilsæt aspargerne, dog kun væden fra den ene dåse. lad det koge ved middel varme til kartoflen er mør.
Det blendes og madfløden tilsættes.
Imens suppen koger, så steges først bacon og bagefter rugbrødet, som er skåret i tern.
Det smagte dejligt, men husk masser af salt og ikke mindst peber!
For det var en KOLD suppe - KOLD??? med - minus! 10 grader udenfor!?! Øhm nej da!
Så jeg lavede min egen version, for varm suppe, det skulle det altså være.
4 pers (for os betyder det, at jeg har til frokosten dagen efter)
2 dåser asparges, skal det være "finere" kan nye hvide asparger bruges, så skal der være 400 gram og lidt mere væde.
en porre - fordi jeg havde dem liggende, og så giver de smag - et løg kan også bruges.
en kartoffel
2½ dl madlavningsfløde
1 l hønsefond (fra fryser)
4 tørre skiver rugbrød
en pakke bacon
Porre og kartoffel skæres i skiver, en anden gang vil jeg stege dem lidt først, men denne gang kom de direkte i hønsefonden i en stor gryde.
Tilsæt aspargerne, dog kun væden fra den ene dåse. lad det koge ved middel varme til kartoflen er mør.
Det blendes og madfløden tilsættes.
Imens suppen koger, så steges først bacon og bagefter rugbrødet, som er skåret i tern.
Det smagte dejligt, men husk masser af salt og ikke mindst peber!
mandag den 6. februar 2012
En hurtig pulled pork.
Dagens aftensmad bestod af Pulled pork burger (med coleslaw og chillimayo) fra Mad! 01/12 s. 34
Men altså uden coleslaw og chillimayo, da jeg lavede en anden dressing og blot skar spidskål i strimler og rev guleroden.
Tid: Coleslaw skal trække en time og grisen skal være i ovnen i 2½ time. Til 4 pers.
4 burgerboller
1 rødløg
1/2 agurk
Pulled Pork
600 gram nakkesteg eller 6 nakkekoteletter (jeg brugte 3 koteletter)
2 løg (jeg havde tre små skalotteløg jeg brugte, de alm løg var i skuret, og babyen sov ude ved siden af det, så dem måtte jeg tænkte mig til)
1 rød chilli (jeg brugte en tørret peberfrugt og en tørret gul chilli af egen avl)
1 tsk spidskommen
4 nelliker (eller masala og de 5 krydderier - fordi jeg ikke havde nelliker)
salt og peber
4 dl vand (jeg brugte det halve)
Tilbehør
to revne gulerødder
spidskål i tynde strimler (fordi jeg havde det i køleskabet)
guacamole (fordi MUMS!!!!)
4 - 5 små cornichoner skåret i strimler
Dressing
2 spsk creme fraiche (fordi jeg havde det i køleskabet)
2 tsk sennep
en god klap ketchup
salt
Grisen
Tænd ovnen på 170 grader og læg koteletterne i et fad. pil og hak løg og chilli groft og vend det i kødet sammen med krydderierne.
Hæl vand i bundet af fadet og dæk det med staniol.
Stilles i ovnen i 2½ time mindst.
Når tiden er gået, tages kødet op af fadet og trevles med to gafler, kødet blandes med løg og chilli fra fadet.
Tilbehør
Ja det giver lidt sig selv.
Guacamolen lavede jeg af: 1½ avokado (babyen fik den sidste halve) 1 lime, 1 hvidløg, 1 - 2 tsk chilli avokadoen moses groft, hvidløget presses og det hele blandes sammen. Smag til med slat og peber.
Varm boller og server straks.
Det var SÅ lækkert!
Men altså uden coleslaw og chillimayo, da jeg lavede en anden dressing og blot skar spidskål i strimler og rev guleroden.
Tid: Coleslaw skal trække en time og grisen skal være i ovnen i 2½ time. Til 4 pers.
4 burgerboller
1 rødløg
1/2 agurk
Pulled Pork
600 gram nakkesteg eller 6 nakkekoteletter (jeg brugte 3 koteletter)
2 løg (jeg havde tre små skalotteløg jeg brugte, de alm løg var i skuret, og babyen sov ude ved siden af det, så dem måtte jeg tænkte mig til)
1 rød chilli (jeg brugte en tørret peberfrugt og en tørret gul chilli af egen avl)
1 tsk spidskommen
4 nelliker (eller masala og de 5 krydderier - fordi jeg ikke havde nelliker)
salt og peber
4 dl vand (jeg brugte det halve)
Tilbehør
to revne gulerødder
spidskål i tynde strimler (fordi jeg havde det i køleskabet)
guacamole (fordi MUMS!!!!)
4 - 5 små cornichoner skåret i strimler
Dressing
2 spsk creme fraiche (fordi jeg havde det i køleskabet)
2 tsk sennep
en god klap ketchup
salt
Grisen
Tænd ovnen på 170 grader og læg koteletterne i et fad. pil og hak løg og chilli groft og vend det i kødet sammen med krydderierne.
Hæl vand i bundet af fadet og dæk det med staniol.
Stilles i ovnen i 2½ time mindst.
Når tiden er gået, tages kødet op af fadet og trevles med to gafler, kødet blandes med løg og chilli fra fadet.
Tilbehør
Ja det giver lidt sig selv.
Guacamolen lavede jeg af: 1½ avokado (babyen fik den sidste halve) 1 lime, 1 hvidløg, 1 - 2 tsk chilli avokadoen moses groft, hvidløget presses og det hele blandes sammen. Smag til med slat og peber.
Varm boller og server straks.
Det var SÅ lækkert!
Og til sidst en opskrift på Chilli con carne med squash og peberfrugt til min søde veninde
søndag den 5. februar 2012
Jeg er igang med...
At holde barsel, og det er såmen hyggeligt nok - babyen kommer baglæns når han ligger på maven og laver vældig mange armbøjninger :-p Han har lært at ryste på hovedet, til stor morskab for os alle! Og det væreste er, at han ved, at vi synes, at han er sjov :-D
Når han så sover, så strikker jeg på en hue, og jeg skal strikke 110 cm, og har nu 40, så jeg har lang vej endnu, men jeg knokler for at kunne nå at bruge den her i kulden, selvom den værste kulde er bag os nu - håber jeg!
Når han så sover, så strikker jeg på en hue, og jeg skal strikke 110 cm, og har nu 40, så jeg har lang vej endnu, men jeg knokler for at kunne nå at bruge den her i kulden, selvom den værste kulde er bag os nu - håber jeg!
Abonner på:
Opslag (Atom)