Bøf Stepganoff - en rigtig vinterret

Så den var jo passende at afslutte vinteren med, og så er det så bare så varmt, at en tur på mongolian barbecue virkeligt lokker. Men NEJ ikke i dag!

Min opskrift på bøf stroganoff er denne:
600 gram oksekød i strimler
To løg i små tern
Olie og lidt smør til stegning
Salt og peber
2 peberfrugter
4 mellemstore gulerødder
1 tsk paprika
1 tsk masala
1 tsk graram
En dåse tomatpuré
1 spsk æblecidereddike
3 dl okseboullion
2 1/2 fløde

Brun kødet ved høj varme og krydr med salt og peber. Læg kødet til side.

Pil løgene og skær dem i små tern. Steg dem gyldne og tilsæt gulerødder skåret i skiver.

Lad det stege et øjeblik og tilsæt så tomatpuré, paprika og æblecidereddike. Rør rundt og lad det stege i et par min og tilsæt så kødet og boullionen.

Bring retten i kog og lad den simre i godt en time til kødet er godt mørt.

Tilsæt fløden og smag retten til.

Skær peberfrugter i grove tern og tilsæt dem til retten, så de stadigvæk bevarer sprødheden.

Server med kartoffelmos.

Tomatsuppen, som ikke blev som den skulle

Ind imellem, så skal man holde sig til det man VED bliver godt. - jeg havde en kogeplade for lidt i dag, der skulle koges æg til frokost, steges bacon til aftensmaden, koges kartofler til babyens aftensmad og laves tomatsuppe til os andre - og så manglede jeg en kogeplade til suppehornene.

Jeg tænkte så, at hvis jeg blot puttede ekstra vand i suppen, og så hornene ned i, så ville det være fint - det var det bare ikke. De slugte al væden, så det var en tør suppe vi fik os. Og den bacon vi har købt er så salt, at den næsten er uspiselig, så det skal man også lige huske på, når vi bruger det. så lidt en øv-mad-dag for mig.

Men dem der skal der jo også være plads til, for så ved jeg, at jeg næste gang bliver rigtig glad for min tomatsuppe.


Normalt laver jeg suppen således:

2 dåser hakkede tomater.
vand svarende til 2 dåser
salt, peber og de krydderier man kan lide.
(er man småsyg, er hvidløg og chilli perfekt)

Put tomat og vand i en gryde og lad det koge op, når det koger, skrues der ned, og det småbobler i ca. 30 min ved svag varme. Det må ikke koge, da tomaterne kan blive bitre.

Jeg blender som regel suppen, mest fordi min datter ikke er så vild med suppen ellers og det var jo hendes der havde bestilt det.

Når suppen er færdig serveres den. Der hører suppehorn og bacon til i vores hjem.

Sesamstegt laks med grønsagsris

Laks er en hof-ret herhjemme! Datteren havde bedt om en ret med ris, og hun elsker laks, så denne nemme ret lå lige for.

Til en person skal bruges:
1 laksesteak
Salt, peber, sesamfrø
Olie
Ris
100 gran grønsager efter eget valg (vi fik porre, gulerødder, peberfrugt, og rødløg)
Evt en halv frisk chilli

Kog ris efter anvisning på pakken

Laks krydres med salt og peber og vendes i sesam. Steges ved middel varme i 3 min på hver side.

Grønsagerne skæres ud efter ønske.

Når laksen er stegt puttes grønsager på panden og steges kort, så de bevarer sprødheden.

Man kan vælge at stege risene sammen med grønsagerne, men min datter bryder sig ikke om varme grønsager, så det valgte jeg ikke at gøre.

Babyen var glad for at spise lidt laks sammen med os andre, og vi nyder, at han er blevet så gammel så han må det. Han er lige så selvstændig som sin søster var, så han spiser det selv med fingerne. Sikke et svineri, men nej hvor han nyder det.

Ja, risene er lavet i form, den er trekantet :-) Jeg gav manden dem i julegave, og vi har endnu ikke brugt dem, så i dag skulle det være - mest fordi det var sjovt!

Den kommende uge:

I den kommende uge leger vi "spis billigt" så her er vores bud på en billig uge (al kød er i fryseren allerede)

• Søndag: Sesamstegt laks med grønsagsris (vi fik suppe med hjem fra svigermor)
• Mandag: Tomatsuppe med suppehorn og bacon
• Tirsdag: lasagnen som er lavet og ligger i fryseren.
• Onsdag: Bøf stroganoff med kartoffelmos
• Torsdag: Frikadeller med kartofler, cornichoner (fordi vi ELSKER dem) gulerødder og sovs!
• Fredag: Indbagt svinemørbrad med flødekartofler - og så fik manden julelys i øjnene :-D
• Lørdag: Tournedos med ovnkartofler, salat og feta.

Jeg regner med at handle for ca. 350 kr (inkl frugt, rugbrød og pålæg) så for os er dette en ret billig uge!

De gule ærter.

Det er en rigtig herre-ret og ærligt, så er det slet ikke noget for mig. Jeg elsker at lave det, og jeg elsker selve suppen - lige indtil ærterne kommer i, så er det slet ikke noget for mig.

De gule ærter der blev serveret i går, var lavet af min svigermor, men her er min opskrift:

500 gram flæk ærter
3 store gulerødder
1 knold selleri
1/2 porre
Vand så det passer
En stofble
2 - 3 kogeben
1 stribet flæsk/ nakkesteg
1 medister
2 boullionterninger

Sæt ærter i blød i vand, så de dækker ærterne 24 timer før de skal bruges.

Næste dag:
Ben og flæsk puttes i en gryde, og der hældes vand over så det dækker, tilsæt terningerne og kog det i mindst 3 timer, skum det løbende.

Put grønsager hele i og kog dem i 30 min. Tag fra.

Si suppen gennem en stofble

Kog ærterne og mos dem til pure.

Hæld ærtepure'en i suppen og skær grønsagerne i tern, tilsæt dem til suppen.

Server med medister, den tribede flæsk, sennep og rødbede.

Nogle vil gerne have kartofler til, andre rugbrød og nogle vil have begge dele.

Velbekomme.


Som skrevet, så spiser jeg det ikke, så istedet fik jeg gullashsuppe, og DET var lækkert! Jeg skal have lokket opskriften ud af hende svigermor!

Verdens bedste suppe!

Det er denne porresuppe. Den er nem, og utroligt lækker - især med de ændringer vi har lavet i forhold til den oprindelige opskrift. Ja det er jo så vores mening :-p

Til 4. pers.
5 porrer
40 gram smør og 2 spsk god olie
1 l kyllingebouillon
100 gram flødeost naturel (vi bruger 125 gram hvidsløgs flødeost)
3 dl fløde (vi bruger 2,5 dl mad-fløde)

Porrerne renses og skæres i tynde skiver.
Steg dem klare ved svag varme, de må gerne blive gyldne.

Tilsæt bouillon og lad suppen koge op.
Hold den ved svag varme og tilsæt ost og fløde.
Lad osten smelte.
Smag til med salt og peber.

Nu stopper vi så op og serverer suppen med bacon
(eller blåmuslinger eller kammuslinger hvis det skal være ekstra lækkert) og i dag med de lækre gulerodsmuffins.


Men den oprindelige opskrift fortsætter:
kom suppen i 4 skåle (løveskåle) der kan tåle ovn. Her er det vigtigt, at suppen ikke koger.
Kom et låg af butterdej henover og tryk det godt fast. Det pensles med æg.
Bages ved 210 grader i ca. 12 min til lågene er flot gyldne.

Det gør vi også gerne, men så er det altså weekend mad og præsenteres således som forretten. Den er utroligt flot og velsmagende, men også meget meget mild i den oprindelige form, derfor er vi begyndt at bruge hvidløgsost - det giver lige lidt ekstra!

Gulerodsboller med safran og hvedekerner - arhmen MUMS!

NØØØØØØØØØØØØØJ Andet er der ikke at sige. Jeg har allerede sneget mig ud i køkkenet 4 gange, og er glad for, at dejen hævede så meget, så der var en dobbeltportion!

1 dl knækkede hvedekerner (jeg brugte knækkede rugkerner)
4 dl gulerodsjuice (vand kan gøre det)
20 tråde safran (eller 1 tsk gurkemeje, som jeg brigte - jeg er ikke så glad for safran)
50 gram gær
1 spsk sukker (jep! så meget!)
1 spsk salt
2 æg
600 gram hvedemel
150 gram reven gulerod
muffinsforme og olie til pensling

Kog hvedekernerne i vand i 15 min. Hæld vandet fra.
Lun juice til ca. 40 grader sammen med safran. Tag gryden af varmen og opløs gærden deri.
Hæld det i en stor skål og tilsæt æg, sukker og salt. Tilsæt derefter mel, hvedekerner, og reven gulerod. Rør det til en lind masse og lad det hæve tildækket i ca. en time! (Jeg plejer at putte film eller staniol over skålen og derefter et viskestykke.)

Slå dejen ned og form 14 boller, som puttes i oliesmurte muffinsforme (altså sådan nogle stålforme eller slipletforme, ikke papirsforme) lad dem hæve yderligere 30 min.

Bag ved 210 grader i 15 min. spis først når de er kølet lidt af.


Forskellen på mine og opskriften var, at de ikke fik lov at hæve anden gang. Jeg kunne nemlig ikke forme dem med hænderne, men satte dem i mine forme med en ske og direkte ind i ovnen. billederne viser hvad der sker, når man vælger varmluft :-D

Bollerne skal bruges som tilbehør til aftenens porresuppe

Bagt pasta med bechemelsauce og broccoli + det løse

Det var menu'en i går.

Den er super hurtig og super nem.

300 gram penne
300 gram broccoli
150 gram revet ost, f.eks emmeltaler

Bechemelsauce med sennep
25 gram smør
25 gram hvedemel
3 dl mælk
salt, peber og 1 tsk sennep

tilbehør tomatsalat

Kog pastaen, som vist på pakken, skyl og skær broccoli i små buketter, og når pastaen mangler et min, så put broccolien i og sluk for blusset.

Bechemelsauce: smelt smør ved middelvarme og tilsæt melet. pisk godt. Tilsæt mælk lidt af gangen og pisk godt samtidig. Det må ikke klumpe. tilsæt evt lidt kogevand fra pastaen.

smag til med salt, peber og sennep.

vend pasta, broccoli og halvdelen af osten i bechemelsaucen og fordel det i et onvfast fad. Drys resten af osten henover og stil det i ovnen ved 250 grader (grill) og lad det stå i 5 min til det bobler.

Server med tomatsalat.

Vi tilsatte derudover en peberfrugt, de sidste 200 gram broccoli og 250 gram bacon - for ellers var den jo uden kød! (manden havde dødsangst et øjeblik!)

De nemmeste pizzaer

Dem fik vi i dag. Trætheden havde vist taget fat i mig, da jeg lavede ugens madplan, for jeg havde glemt, at svømning for den store var aflyst på grund af ferie. Men så fik vi da testet den nemme mad.

Jeg brugte:
Grove pitabrød
En dåse flåede tomater, de blev blendet og kogt med forskellige krydderier
Skinke i strimler
Bacon
Pepperoni
Rødløg
Peberfrugt
Og lidt ost til mig

Pitabrødene blev smurt med tomaten, og det ønskede fyld kom ovenpå. Vi fik plads til 6 små pizzaer på pladen.

De kom i ovnen ved 200 grader til bundene var let sprøde, osten smeltet og baconen stegt.

Mums!

De allerbedste chokolademuffins!

Min datter elsker dem! Jeg tror vi bager en portion på fredag, fordi hun elsker disse muffins, og elsker at bage. De er super nemme, de skal are røres, så de kan næsten ikke gå galt.

Tip, store chokoladestykker gør at man får smeltede chokolade overraskelser når man spiser de lune muffins.


250 g mel
1 tsk natron
225 g sukker
50 g kakao
1 tsk vaniliesukker
1 1/4 dl mælk
1 dl olie
2½ dl youghurt
1 æg
100 g hakket chokolade.

Det hele blandes sammen til en lind masse.
(jeg plejer at blande de tørre ting først, og så tilsætte de våde)
Fyldes i forme 2/3 fyldte.

Bages ved 200 grader i 15 - 18 min.

Kan fryses, og er super når de spises sammen med is og frugt.

Den grønne medister

Så fik han medister, og jeg får fred for en stund. Jeg satser på, at den næste gang vi skal have medister, kan vi lave det på grillen og sidde ude og spise. Så det har lange udsigter.

Og hvorfor bryder jeg mig ikke om det? Jeg tror det stammer fra min mor, for hun spiser kun den medister hun selv har lavet, og det er kun til jul hun gider det.

Vores medister blev tilberedt helt traditionelt, kogt og stegt. Tilbehøret var kartofler og grønt. Det grønne ses på billedet, rødløg, porre og peberfrugt. Og så var medisteren sådan set okay.

I gryden er der brun sovs, lidt medister-agtigt skulle det jo være.

Ny uge, nye planer og lidt om det der var.

Maden torsdag stod på medister - jeg er ikke pjattet med medister, men det er min mand, så indimellem så får vi det. Jeg havde dog, da jeg lavede madplanen glemt, at datteren og jeg havde planer, så vi fik ikke medisteren alligevel. Jeg var ikke vildt populær :-)

Fredag lavede vi den hemmelige middag, og den første del var rigtig god! Den skal jeg nok fortælle om, når MAD! udkommer den 16. april. Ret nr. 2 var ikke os, men hvis vi ændrer på opskriften, så tror jeg det vil være lækkert.

Den kommende uge står på:

• Søndag:  Jeg må bøje mig og lave medister. Det bliver med kartofler og grønt
• Mandag: Vi skal have citronkylling med kartofler og tomatsalat, fra det nye nummer af MAD!
• Tirsdag:  Vi skal have nem mad, så det bliver pizza på pitabrød
• Onsdag:  Skal vi prøve bagt pasta med bechemelsauce og broccoli og bacon - ellers er det jo uden kød! Retten her er lige ledes fra det nye nummer af MAD!
• Torsdag: bliver suppedag, så vi skal have Porresuppe med gulerodsmuffins. Suppen kan laves indbagt, men jeg gider ikke bøvle med butterdejen denne gang.
• Fredag: Bliver en rigtig herremiddag, Gule ærter. Jeg skal have noget andet! Jeg elsker at lave gule ærter, men jeg kan ikke spise det. Suppen er herlig! lige indtil ærterne kommer i.
• Lørdag: bliver ugens fiskedag, og eftersom datteren bad om ris, så bliver det sesamstegt laks med grønsagsris.

Rålækre burgere!

Datteren bad om burgere en af ugens dage, og det var så i dag.

Jeg tog den dovne løsning og købte brød. Men ellers lavede jeg alt.

Burgere a'la Bæk:
500 gram hakket okse
Lidt ketchup
Lidt sennep
Salt, peber, garam (krydderi)
Tuc kiks

Kødet blandes med knuste tuc kiks, sennep, ketchup og krydderier. Det stilles i køleskab i 30 min.

Formes til tynde bøffer i samme str som bollerne, måske lidt større alt efter fedtprocent ( jo større fedtprocent jo større bøf - fedtet reducerer størrelsen)

Bøfferne steges.

Mens kødet hvilede lavede jeg tilbehøret klar. Guacamole (3 avokadoer, en lime, chilli, garam, salt og peber) agurker i skiver, syltede agurker, salat, rødløg i skiver og så det klassiske tilbehør også.

Velbekomme!

Lasagnen som blev til to

Af en eller anden grund, så vokser grønsagerne når jeg laver lasagne eller kødsovs - så der bliver mad til en hel hær eller to.

Jeg lavede lasagnen sådan her:
resten af gulerødderne (jeg tror der var ni små/mellem
En porre
et rødløg og to alm.
3 dåser hakket tomat
en dåse tomatpure
500 gram hakket okse
krydderier (paprika, masala (ELSKER masala) salt, peber, oregano)

friske lasagneplader

løg og rødløg skæres i små tern og steges ved mellem varme i en sautepande. tages af og porre steges. Gulerødderne rives og erstatter porren på panden (her hold jeg så pause for at fodre babyen med havregrød)

Gulerødder varmes godt igennem og tages af panden og erstattes af kød. Når kødet er stegt, tilsættes alle grønsagerne og det hele røres godt sammen. 2 dåser hakket tomat tilsættes sammen med en dåse tomatpure - tilsæt evt vand hvis det har en meget fast konsistens. Lad det stå og små boble.

Imens laves bechemelsauce! Jeg lavede dobbelt portion
120 gram smør
80 gram hvedemel
1 l mælk
150 gram friskrevet parmasan
masser af muskatnød, salt og peber.

smør smeltes, når det er smeltet tilsættes melet og der piskes godt (1 min). tag gryden af varmen (vigtigt!) og tilsæt mælk lidt af gangen mens der piskes/røres godt. Det må ikke klumpe. Når al mælken er rørt i, sættes gryden over varmen igen og der piskes konstant indtil sovsen er blevet tyk. pisk 1 min og tilsæt så muskatnød, salt og peber - der skal ikke spares på det!

Put film over, så bechemelsaucen ikke trækker skind og saml så lasagnen.

Først kødsauce, så bechemel og til sidst pladerne, fortsæt og slut til sidst af med bechemel og et godt lag parmasan.

Af denne portion får jeg to bakker med lasagne, derfor bruger jeg foliebakker, så den ene smides i fryseren uden at være bagt.

Den anden bages i ovnen ved 180 grader i 40 min. Der er til to dage, hvor vi på 2. dagen får brød til, for at det rækker helt. Nu bliver det så til frokost til mig de næste par dage.

Når det går galt!

Meningen med at lave en madplan er at følge planen, hvilket jo er logisk nok. Det er bare ikke altid at det lykkedes.

Lørdagens menu var et gæt, for vi skulle til fødselsdag. Det ville være lyv med lyv på, ar sige at jeg fik ret i mit gæt. For der var ingen steg, der var tærter i massevis og fisk og flere desserter! Det var så lækkert det hele! Men det varer nok lidt tid inden vi skal have tærte herhjemme igen.

Vi var hjemme lige omkring midnat og da ungerne var transporteret fra diverse autostole over i seng og bilen var tømt, var det kun drømmeland vi tænkte på - så det hakkede svinekød til frikadellerne fik jeg ikke taget op før søndag.

I kan næste gætte hvad det betød. Frossent kød kl 17. Så søndags mad blev pizza.

Så vi er altså en sag bagud. Vi skal stadigvæk have lagsagne i morgen, men resterne kommer i fryseren, så vi onsdag får de burgere datteren har bedt om.

Godt vi har en restedag til at rette op på vores pizza.

Den kommende uges madplan:

Madplanen for uge 7 byder på hemmeligheder. Det gør den fordi, jeg skal lave nogle opskrifter som ikke er udgivet endnu - Derfor det hemmelige. Jeg er nemlig så heldig, at jeg skal "anmelde" opskrifter for Mad! - og de kommer først i bladet der udkommer i april, så dem må I vente med.

• Søndag: frikadeller med kartofler, sovs og grønt - alt er enten i fryser eller køleskab.
• Mandag: lasagne med friske lasagneplader og grønt til.
• Tirsdag: rester fra dagen før. Datteren går til svømning, så af hensyn til den forældre, der bliver hjemme med lillebror er det nemmadsdag
• Onsdag: Datteren har bestilt burgere, så det skal vi da have! - vi bruger det grønt der er indkøbt til ugens andre retter.
• Torsdag: Manden har insteret på medister. Min fryser indeholder desværre ingen, så vi skal lige forbi en slagter. Det bliver med det traditionelle tilbehør.
• Fredag: Står i hemmlighedens tegn! Men datteren skal have risengrød.
• Lørdag: Brændende kærlighed, med masser af løg og bacon, uuuhm

Spinat- og bacontærte!

Det smager så fantastisk godt! Så fredagens menu var denne skønne tærte, eller som min mand siger - den er herrelækker.

Måske skal man sætte den sammen med dametærten fra forleden? Det er jo nærmest en Valentins buffet.


Først forbereder jeg en grovtærtedej:
120 gram hvedemel
60 gram grahamsmel
100 gram koldt smør
3 spsk koldt vand
Lidt salt

Mel, smør (skåret i små tern) og salt blandes og vand tilsættes. Dejen samles hurtigt, men skal ikke æltes. Sættes på køl en times tid. ovnen tændes på 180 grader.

Indholdet af tærten er:
Helbladet spinat (fra frost. Tøs op og væske presses ud)
En bøtte ricotta ost. - det skal være ricotta, den smelter ikke.
En pakke bacon - jeg brugte to i dag, vi elsker bacon her i huset.

Bacon steges og køler af på fedtsugende papir. Ricotta, presset spinat og bacon blandes, tilsættes evt peber, men ingen salt - baconen er salt nok.

Tærtedejen rulles ud og lægges i en tærteform eller anden ovnfast form. Spinat- og baconblandingen smøres ud på dejen.

En masse æg piskes godt sammen. Jeg brugte 10 af mellem størrelse i dag, men jeg havde også valgt den store form, mindre kan høre det.

De sammenpiskede æg. Hældes over spinat og baconblandingen - det skal danne et lag for sig selv.

Bages i 40 min. Server med salat.

Velbekomme og god weekend.

Fyldte peberfrugter - uhm!

Det er en ret vi er blevet ret glade for herhjemme.

Man tager...
4 røde peberfrugter
Noget gammelt brød (svarende til et rundstykke)
2 løg
2 hvidløg
50 gram bacon
400 gram hakket svinekød
2 æg
salt
peber
paprika
tørret merian (jeg brugte 5 krydderi)
olivenolie
en dåse hakkede tomater
lidt sukker

sæt ovenen på 200 grader.
Peberfrugter skylles, og toppen skæres af - kerner og ribber skæres væk.
Brødet lægges i blød i vand (det er lige gyldigt hvor meget, bare det dækker brødet)
løg og hvidløg hakkes fint og baconen skæres i små tern.

kød, bacon, halvdelen af løget og hvidløget, samt brødet (hvor vandet er presset ud af) blandes i en skål sammen med æg og krydderier.
Når det er blandet godt, fyldes det i peberfrugterne og låget sættes på.

Resten af løg og hvidløg steges let på en pande, tomaterne tilsættes sammen med sukker og krydderier. lad det koges lidt og hæld det så i et ovnfast fad.

Peberfrugterne sættes i fadet, og det hele smækkes i ovnen i mindst 40 min, gerne 50.

Server med ris.

Datteren kan ikke så godt lide varme grønsager, så efter tomaten havde været på panden stegte jeg hendes kød - det fik en skøn tomat eftersmag, og gav ide til nogle anderledes frikadeller!

Babyen som i dag er 6 mdr, nød en kartoffel, lidt havregrød, gulerødder og en halv fisk - Det hele gled ned, dygtig dreng!

Frække rødspætter

Fordi skrubberne er fredede pga rogn - ja så måtte de grove skrubber til aftensmaden udgå til fordel for frække rødspætter. Men det var nu heller ikke dårligt!

Vi køber altid 10 fileter, når vi skal have rødspætte/skrubber, så er der til os alle. Sådan en dag spiser datteren lige så meget fisk som os andre (altså 3! fileter og to kartofler - jeg undres over at hun ikke sprænger, især når man tænker på, at hun bagefter spiste en fastenavnsbolle)

Her er opskriftern på de frække rødspætter:

10 rødspætter (vi kunne konstatere, at fiskehandleren havde givet mig 11, ellers passede antallet ikke)
alm. mel, som er blandet med salt, peber og evt. anden krydderi
æg
rugmel, eller anden grov meltype - eller havregryn som er kørt en omgang eller to i blenderen.

Rødspætter dyppes i mel, æg og groft mel.
Steges i smør (jeg beklager, det skal de altså) først på skindsiden, og flyt ikke på dem, før de er helt færdige på skindsiden - vendes og steges færdig.

Rødspætterne putter jeg i ovnen i et fad på 100 grader, så er de lune når maden er færdig.

Som tilbehør fik vi kartofler og persillesovs, som var en opbagt en af slagsen.

Ikke kalorielet, men lækkert!

Aspargessuppen

Vi skulle i går have aspargessuppe efter opskrift fra Grundkøkken, og jeg synes faktisk, at jeg har læst, ej okay jeg har skimmet, opskriften mange gange, men åbenbart ikke godt nok.

For det var en KOLD suppe - KOLD??? med - minus! 10 grader udenfor!?! Øhm nej da!

Så jeg lavede min egen version, for varm suppe, det skulle det altså være.

4 pers (for os betyder det, at jeg har til frokosten dagen efter)

2 dåser asparges, skal det være "finere" kan nye hvide asparger bruges, så skal der være 400 gram og lidt mere væde.
en porre - fordi jeg havde dem liggende, og så giver de smag - et løg kan også bruges.
en kartoffel
2½ dl madlavningsfløde
1 l hønsefond (fra fryser)

4 tørre skiver rugbrød
en pakke bacon
Porre og kartoffel skæres i skiver, en anden gang vil jeg stege dem lidt først, men denne gang kom de direkte i hønsefonden i en stor gryde.

Tilsæt aspargerne, dog kun væden fra den ene dåse. lad det koge ved middel varme til kartoflen er mør.
Det blendes og madfløden tilsættes.
Imens suppen koger, så steges først bacon og bagefter rugbrødet, som er skåret i tern.

Det smagte dejligt, men husk masser af salt og ikke mindst peber!

En hurtig pulled pork.

Dagens aftensmad bestod af Pulled pork burger (med coleslaw og chillimayo) fra Mad! 01/12 s. 34

Men altså uden coleslaw og chillimayo, da jeg lavede en anden dressing og blot skar spidskål i strimler og rev guleroden.

Tid: Coleslaw skal trække en time og grisen skal være i ovnen i 2½ time. Til 4 pers.

4 burgerboller
1 rødløg
1/2 agurk

Pulled Pork
600 gram nakkesteg eller 6 nakkekoteletter (jeg brugte 3 koteletter)
2 løg (jeg havde tre små skalotteløg jeg brugte, de alm løg var i skuret, og babyen sov ude ved siden af det, så dem måtte jeg tænkte mig til)
1 rød chilli (jeg brugte en tørret peberfrugt og en tørret gul chilli af egen avl)
1 tsk spidskommen
4 nelliker (eller masala og de 5 krydderier - fordi jeg ikke havde nelliker)
salt og peber
4 dl vand (jeg brugte det halve)

Tilbehør
to revne gulerødder
spidskål i tynde strimler (fordi jeg havde det i køleskabet)
guacamole (fordi MUMS!!!!)
4 - 5 små cornichoner skåret i strimler

Dressing
2 spsk creme fraiche (fordi jeg havde det i køleskabet)
2 tsk sennep
en god klap ketchup
salt

Grisen
Tænd ovnen på 170 grader og læg koteletterne i et fad. pil og hak løg og chilli groft og vend det i kødet sammen med krydderierne.
Hæl vand i bundet af fadet og dæk det med staniol.
Stilles i ovnen i 2½ time mindst.

Når tiden er gået, tages kødet op af fadet og trevles med to gafler, kødet blandes med løg og chilli fra fadet.

Tilbehør
Ja det giver lidt sig selv.

Guacamolen lavede jeg af: 1½ avokado (babyen fik den sidste halve) 1 lime, 1 hvidløg, 1 - 2 tsk chilli avokadoen moses groft, hvidløget presses og det hele blandes sammen. Smag til med slat og peber.

Varm boller og server straks.

Det var SÅ lækkert!

Og til sidst en opskrift på Chilli con carne med squash og peberfrugt til min søde veninde

Jeg er igang med...

At holde barsel, og det er såmen hyggeligt nok - babyen kommer baglæns når han ligger på maven og laver vældig mange armbøjninger :-p Han har lært at ryste på hovedet, til stor morskab for os alle! Og det væreste er, at han ved, at vi synes, at han er sjov :-D

Når han så sover, så strikker jeg på en hue, og jeg skal strikke 110 cm, og har nu 40, så jeg har lang vej endnu, men jeg knokler for at kunne nå at bruge den her i kulden, selvom den værste kulde er bag os nu - håber jeg!

Mørbrad i flødepaprika

Dagens aftensmad - der var to fejl i opskriften, tiden i ovnen var ikke lang nok, jeg vil bruge mindst dobbelt tid næste gang, og så var der slet ikke nok paprika!

Opskiften er til 4 pers.
2 mørbrad
2 peberfrugter
50 gram smør
200 g cocktailpølser
salt og lidt paprika (hvor er peberet henne?)
1 dl vand
2½ dl fløde
200 gram porre

afpuds mørbraderne og skær dem i 8 - 10 skiver.
Bank dem med hånden (det glemte jeg - ups)
brunes i smøret og lægges i et fad
kog panden af med vandet og hæld skyen over kødet
drys salt og paprika over (og peber for pokker! )
det resterende tilbehør fordeles over kødet
tilsæt fløde og dæk fadet med låg eller folie.

200 grader i 30 min (jeg vil mene dobbelt tid - selvom man banker bøfferne, så er de store, og skal efter min bedste overbevisning have længere tid!)

server med ris.

Retten lyder kedelig, men peberfrugt og porre gør at den bliver et flot farvesyn og det smager herligt - Igen så vil jeg mene, at retten skal have længere tid i ovnen, og måske de sidste 15 min uden låg.

Fyldig måltidstærte - dametærten.

Det var kommentaren fra min mand efter dagens aftensmad!

Vi fik rødløgstærte fra Mad! 01/12 (side 23) og han synes den var lidt for sød, og blev lidt for meget - jeg synes den var perfekt! Datteren havde ingen mening, hun var spist af med risengrød.

Her er opskriften som beskrevet i Mad!:
Tærtedej:
100 hvedemel
100 gram grahamsmel (eller andet groft mel)
1 tsk salt
100 gram koldt smør (jeg havde ingen smør, så jeg brugte olie, det gjorde dejen lidt besværlig at samle, men det gik)
2 - 3 spsk koldt vand (jeg endte med 4)
lidt smør til formen (olie kan gøre det)

Løgfyld:
5 rødløg (jeg brugte 4, de var meget store)
3 fed hvidløg (jeg brugte to et-feds)
lidt olie til stegning (jeg brugte her en blanding af koldpresset rapsolie og olivenolie)
1 tsk sukker (udelades næste gang efter ønske fra min mand)
1 håndfuld frisk timian (vi kunne godt have brugt mere)
salt
1 æg (jeg brugte to)
1 dl mælk
100 gram parmasan (jeg glemte at veje det af, så vi fik vist lidt mere)

tilbehør:
Mad! synes det skulle være salatblade - vi fik tomat- og baconmarinerede kyllingefileter (slagterkøbt) og en let salat af peberfrugt og avokado.

Tærtedej:
Tænd ovnen på 180 grader, bland de to slags mel med salt. Skær smøret i tern og smuldrer det fint i melet. (jeg anbefaler smæret, da det gør dejen nemmere at arbejde med) saml hurtigt dejen med MEGET koldt vand. Pak dejen ind i film og stil den på køl i køleskabet.

Fyld:
skær løg og hvidløg i tynde skiver og steg det ved svag varme i 5 minutter i smør og olie, det må ikke få farve. Tilsæt sukker og og lad det stege i 10 min til de er bløde. Smag til med salt og timian og lad det køle lidt af.
Smør tærteformen og pres dejen ned i formen prik den med en gaffel og bag den i ti min.
Rør mælk, parmasan og æg sammen og bland det med løgfyldet (jeg puttede løg på tærteformen og kom æggemassen henover.)
Fordel det på bunden og bag den i 35 min.

Her stegte jeg så kyllingebrysterne og lavede salaten. Vi fik en lækker tør chardonnay til.

Sådan så min tallerken ud:

Jeg har en rettelse til min madplan, for jeg har fløde og peberfrugt i overskud, så i morgen skal vi ikke have muslinger, men istedet mørbrad i flødepaprika. - en ret jeg en gang har skrevet ind i min opskriftsbog, men aldrig afprøvet.

Stegt fisk på Urtecreme! - det smagte af mere.

OOOOOOOH fryd! Andet skal der ikke siges!

Aftensmaden i dag stod på 'Stegt fisk på urtecreme', en opskrift jeg har fra et eller andet blad, som jeg ikke længere kan huske navnet på. Jeg har intet billede, for al maden var spist, da jeg kom i tanke om, at jeg ville opdatere bloggen med denne skønne opskrift:

Hovedret til 4 pers.
1 kg kartofler (vi havde ikke så mange, så det blev halv selleri/halv kartofler
1 dl fløde
25 gram smør
salt, peber

Urtecreme
300 gram naturel flødeost (jeg havde knap 200 gram)
3 dl creme fraiche (jeg brugte 1 dl)
4 spsk blanding af frisk timian, basilikum og purløg (jeg tror jeg havde flere end 4 spsk)
3 fed hvidløg (af hensyn til ældste datteren blev det til et enkelt)
3 tsk salt
smag til med peber

125 gram bacon i skiver (altså en hel pakke ikke!)
25 gram smør
200 gram friske asparges
1 tsk groft salt
2 spsk grofthakket persille
peber
8 stykker valgfri fisk, ca 75 gram stk  (vi fik torsk, men jeg tror det vil være lækker lækker med laks!)

Urtecremen:
Skræl kartoflerne, skær dem i skiver og kog dem møre i 10 min, (tæl min fra vandet koger)
Bland alle ingridienserne til cremen i en skål.
Hæld vand fra kartfoflerne og mos dem i gryden.
Tilsæt fløde og smør lidt efter lidt.
smag til med salt og peber og hold mosen varm.
Blandes med urtecremen.

Fordel bacon på en rist belagt med bagepapir og steg det i ovnen i 14 min (det står der) ved 200 grader. lad det dryppe af på fedtsugende papir.

Fisken
Fordel halvdelen af smøret på en pande og lad det blive gyldent, tilsæt aspargeser (skær eller knæk enderne af og lad dem være hele) steg dem i ca. 4 min.
Tilsæt persille, slat og peber og tag dem fra når det er blandet.
Lad resten af smøret blive gyldent på panden.
drys fiskestykkerne med salt og peber og steg dem ca. 3 min på hver side (laks nok lidt mere på skindsiden)

Servering:
Anret cremen i bunden af en dyb tallerken,
fordel aspargesen over cremen
læg fisk og tilsidst bacon henover

server med det samme, og nyd en lækker ret!



Torsken gik rigtig godt i spænd med både asparges, mos og bacon, men en laks vil give retten et ekstra pift.

På kraftig opfordring!

Så prøver jeg igen (igen) at få startet op her - sådan en baby som jeg ellers ventede på, den tager godt nok meget tid!

Jeg har vist nævnt, at jeg laver madplaner, og jeg ELSKER det, som i virkeligt elsker! Det er nemt, når planen først er lavet, og giver mere overskud i hverdagen, jeg bliver helt rastløs hvis jeg ikke har planlagt ugens aftensmad.

Vi har herhjemme nogle få principper for planen
1. aftensmaden for to af aftenerne skal være fra en opskriftsbog/madblad
2. vi skal helst have fisk mindst en gang om ugen
3. vi laver mad så det passer til familien, altså ikke så meget spild, med mindre det er planlagt som mad til dagen efter.
4. STOP madspild! - der bliver gennemgået hvad vi har og derefter hvad vi ikke har, for at tømme ud i grønsager og brød så vi ikke smider så meget mad ud.
5. madplanen starter søndag og slutter lørdag.

Planen for den kommende uge er:
Søndag: frisk spinatpasta med pesto, muslinger, hvidvin og peberfrugt (fra en Jamie Oliverbog, med eget twist)
Mandag: pulled pork burger med coleslaw og chillimayonaise (fra Mad! nr 1/2012)
Tirsdag: aspargessuppe med rugbrødstern og bacon (fra Grundkøkken)
Onsdag: Grove skrubber med kartofler, ærtemos, persillesovs og grønt
Torsdag: Fyldte peberfrugter (Fra kokkeskolen)
Fredag: Grovtærte med spinat, ricotta og bacon
Lørdag, oksesteg med kartofler, rodfrugter og kartofler og så en dessert som ikke er besluttet endnu.

Opskrifterne vil jeg forsøge at lægge ind i løbet af ugen, med kommentarer og egne tilføjelser/rettelser :-)